La suède et ses délices : découvrez les 5 plats incontournables de Noël !

Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, nombreux sont ceux qui cherchent à renouveler leurs moments de gourmandise en invitant des saveurs d’ailleurs à leur table. Cette année, le détour par la Suède s’impose comme une échappée belle et gourmande au cœur des traditions de Noël scandinave. Loin de notre classique dinde ou chapon, le pays nordique célèbre Noël pendant trois jours intenses : du 24 au 26 décembre. Des repas riches en culture, où la lumière chasse les ténèbres de l’hiver grâce à des rituels festifs comme la fête de Sainte-Lucie. C’est aussi l’occasion parfaite de découvrir des mets typiques qui s’allient parfaitement aux longues soirées froides, entre glögg chaud, gratins savoureux et gâteaux épicés. Voici un voyage gustatif au pays des lumières tamisées et des saveurs équilibrées, invitant à partager la magie de Noël à la suédoise.

Les traditions culinaires suédoises de Noël : un voyage entre histoire et lumière

En Suède, Noël est un véritable festival qui s’étale sur trois jours sacrés, chacun porteur de sens et de festivité. La veille de Noël, le fameux Julafton, est le moment fort où l’on se réunit en famille et où les cadeaux sont offerts dans l’après-midi, brisant les codes français habituels du 25 décembre. Cette journée est aussi marquée par la préparation du Julbord, un buffet de Noël très prisé, où se dégustent plusieurs traditions culinaires. Ce buffet ne serait pas complet sans les fameuses lampions et décorations lumineuses, héritage de la fête de Sainte-Lucie célébrée le 13 décembre. La symbolique joue un rôle central dans cette période où la lumière conquiert l’obscurité hivernale, et cette ambiance chaleureuse s’imprègne naturellement dans les repas.

Décliner les preuves de cette lumière, c’est inviter dans sa maison des chandeliers et des guirlandes qui viennent renforcer la convivialité. La tradition veut que les enfants chantent et apportent le petit déjeuner pour marquer cette journée de Sainte-Lucie, une belle manière de se plonger dans l’esprit de partage et de bienveillance typique des Suédois. Cette célébration se reflète aussi dans chaque plat servi en décembre, qui allie saveurs robustes et touches douces d’épices.

• Durée des festivités : 24 au 26 décembre.
• Trois journées fériées distinctes — Julafton, Juldagen, Annandag Jul.
• Ouverture des cadeaux traditionnellement le 24 après-midi.
• Décorations à base de lumières et lampions pour contrer l’obscurité.
• Fête de Sainte-Lucie, symbole de lumière et d’espoir.

Pour les voyageurs amateurs de culture et de gastronomie, la Suède se révèle un terrain d’exploration riche en surprises, notamment grâce à ses marques emblématiques telles qu’IKEA, qui diffuse les goûts du pays, et Lindtsökarna pour les douceurs. Suivre ces traditions culinaires peut aussi s’accompagner d’une visite chez Pärlans Konfektyr, un artisan réputé pour ses caramels et sucreries, ou chez Kavli, spécialiste des produits laitiers locaux. Ainsi, découvrir le Noël suédois c’est allier histoire, ambiance et alimentation avec un brin d’authenticité festive.

Rapprocher la tradition suédoise de Noël de la lumière et de l’ambiance chaleureuse

Le mois de décembre en Suède est réputé pour être sombre et froid, ce qui explique l’importance donnée à des rituels lumineux comme celui de la Sainte-Lucie. C’est aussi ce climat qui influe directement sur les plats servis, souvent riches et élaborés à base de poisson et d’épices pour réchauffer corps et esprit. Cette période ne s’arrête pas au 26 décembre : le froid et les sombres nuits persistent et appellent aux repas copieux et rassembleurs, souvent accompagnés de boissons chaudes. Ces éléments sont représentatifs d’une culture profondément liée à son environnement, et c’est ce lien que chaque plat traditionnel transmet à travers ses saveurs.

• Utilisation d’épices comme la cannelle, le clou de girofle ou le gingembre.
• Alcool chaud épicé pour se réchauffer au cœur de l’hiver.
• Combinaison de poissons locaux, pommes de terre et produits laitiers.
• Repas souvent partagés, porteurs de génération en génération.

Glögg : le vin chaud épicé pour réveiller l’esprit de Noël en Suède

Le Glögg s’impose comme l’un des incontournables pour débuter les célébrations de Noël en Suède. Plus qu’une boisson, il est la quintessence même de la convivialité hivernale, créée pour rallumer la flamme du partage au cœur des longues nuits nordiques. Cette boisson chaude est préparée à base de vin rouge, lequel est infusé avec un subtil mélange d’épices : cannelle, clous de girofle, cardamome et gingembre. Traditionnellement, on y ajoute des fruits secs comme des amandes effilées et des raisins secs, qui apportent à la fois texture et douceur supplémentaire à la dégustation.

La recette de Glögg remonte au temps du roi Gustave Ier Vasa, qui était un fervent amateur de cette mixture relevée. Aujourd’hui encore, cette tradition se perpétue dans chaque foyer et lors de réunions d’amis, notamment grâce à des marques modernes comme Svenska Lådvin, proposant des versions prêtes à l’emploi de ce breuvage. À la maison, le Glögg se savoure généralement accompagné de Krisprolls, de petits pains toastés souvent servis avec du beurre, ou encore des pepparkakor, biscuits secs épicés.

• Ingrédients traditionnels : vin rouge, cannelle, gingembre, clous de girofle.
• Ajouts fréquents : amandes, raisins secs, zestes d’orange.
• Accompagnements classiques : pain d’épices, Krisprolls, et biscuits Pepparkakor.
• Boisson servie chaude, idéale pour débuter une soirée d’hiver.

Pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs, la popularité récente des versions sans alcool élaborées par des marques comme Lantgården permet à tous de se joindre à la célébration. Le Glögg est bien plus qu’une simple boisson, c’est un rituel, une porte ouverte sur l’hospitalité scandinave. Rien d’étonnant à ce qu’il soit souvent offert dans les entreprises lors du Julbord, où collègues et employés se retrouvent pour partager le repas dans une ambiance chaleureuse.

Janssons frestelse : un gratin suédois incontournable du buffet de Noël

Plongeons désormais dans le cœur du repas avec le Janssons frestelse, littéralement la « tentation de Jansson ». Ce gratin combine la douceur des pommes de terre avec le piquant des oignons et le goût iodé du sprats, un petit poisson de la mer. C’est un plat qui se glisse en toute simplicité sur la table du Julbord, ce buffet traditionnel où l’on consomme une grande variété de mets en petites portions. Ni prétentieux ni trop travaillé, le Janssons frestelse reflète bien la philosophie suédoise : confort, authenticité et saveurs de saison.

Le secret de ce gratin réside dans sa texture crémeuse apportée par la crème fraîche et la cuisson lente au four, laissant les ingrédients révéler leurs arômes. Si aujourd’hui il est facile d’en trouver dans les magasins ou même chez IKEA sous forme surgelée, la préparation maison reste un vrai geste de terroir. Pour intensifier la saveur, certains aiment ajouter du fromage râpé en finition, d’autres préfèrent le côté nature. Dans tous les cas, il accompagne magistralement d’autres plats tels que le Julskinka (le jambon de Noël) et des salades fraîches.

• Ingrédients principaux : pommes de terre, oignons, sprats.
• Texture caractéristique : gratin crémeux.
• Servi chaud, en accompagnement des autres plats du Julbord.
• Facile à trouver prêt à l’emploi chez IKEA ou marques locales.

Ce gratin symbolise bien ce Noël suédois qui réconforte. Il est souvent présenté dans des plats opaques pour garder la chaleur à table et peut être préparé à l’avance pour faciliter les festivités. Pour accompagner ce plat, les suédois apprécient un verre de vin local ou parfois une bière artisanale, renforçant le lien avec la nature et les traditions culinaires maison.

L’alliance de ces ingrédients simples mais savamment dosés transforme chaque bouchée en un petit moment de bonheur rustique, idéal pour clore l’année en douceur.

Smörgåstårta : le gâteau salé suédois, un twist festif plein de surprises

Pour ceux qui aiment surprendre la tablée, le Smörgåstårta est un incontournable à ne pas manquer. Ce plat étonnant ressemble à un gâteau, mais détourne les codes sucrés en utilisant du pain superposé et des garnitures variées, faisant plutôt penser à un sandwich géant en version dessiné. On y trouve souvent un mariage de saveurs entre jambon, crevettes, œufs durs, mayonnaise et herbes fraîches. On vous assurera que sous cet aspect festif et un peu hors norme, le Smörgåstårta est tout à fait délicieux et même très nourrissant.

Cette spécialité est très appréciée lors des buffets ou repas entre amis, où chacun pioche dans la tranche qui lui fait envie. Au fil des années, cette spécialité s’est diversifiée : certains chefs innovent avec des versions végétariennes à base de légumes ou de fromage. Les marques suédoises comme Fazer proposent parfois leurs propres recettes prêtes à consommer, facilitant la découverte pour ceux qui n’oseraient pas s’aventurer dans la réalisation.

• Base : pains tranchés superposés.
• Garnitures classiques : jambon, crevettes, œufs, mayonnaise.
• Versions modernes : recettes végétariennes avec légumes.
• Parfait pour un buffet ou repas décontracté.

Au-delà du goût, ce plat invite à partager un moment convivial et à jouer avec la créativité culinaire. Il démontre aussi la diversité des influences dans la cuisine suédoise contemporaine qui sait habilement revisiter ses classiques.

Julskinka : le jambon de Noël suédois, une pièce maîtresse rôtie au four

Aucune table de Noël en Suède ne se respecte sans son célèbre Julskinka, ou jambon de Noël. Rôti lentement au four et traditionnellement badigeonné de moutarde, ce jambon se savoure d’abord chaud puis froid. Il prend une place centrale à table et se décline aussi dans les restes pour garnir sandwichs et buffets des jours suivants. Rien de tel qu’une tranche bien grillée, où la couche de moutarde caramélisée contraste avec la tendreté de la viande.

Le Julskinka est une spécialité prisée dans tout le pays et un rendez-vous incontournable du Julbord. Les producteurs suédois, parfois associés à des marques gastronomiques comme Olof Viktors, redoublent d’efforts pour offrir des jambons élevés dans le respect des traditions. Le secret réside autant dans la cuisson douce que dans le choix d’une moutarde savoureuse, souvent préparée avec des touches locales, rendant chaque version unique.

• Ingrédient de base : jambon rôti badigeonné de moutarde.
• Mode de consommation : chaud puis froid en sandwichs.
• Préparé traditionnellement ou acheté prêt à cuire.
• Accompagnements fréquents : légumes de saison, pain noir.

Cette pièce maîtresse incarne l’art de la table suédoise et la continuité des saveurs de Noël sur plusieurs repas, renforçant le lien familial dans une ambiance paisible et élégante.

Les douceurs suédoises à ne pas manquer pendant les fêtes de Noël

En Suède, les desserts et biscuits jouent un rôle clé dans l’expérience festive. Les Pepparkakor sont des biscuits secs typiques, très parfumés avec de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle. Leur texture croustillante et leur parfum envoûtant en font le compagnon idéal d’un café chaud ou d’un Glögg. On les déguste tout au long des trois jours de fête, au petit-déjeuner comme à l’heure du goûter.

Ces biscuits sont réalisés traditionnellement dans des formes variées, souvent décorées à la manière suédoise. La pâtisserie Pärlans Konfektyr est renommée pour ses friandises artisanales qui complètent à merveille cette sélection de douceurs. Parmi les gourmandises populaires, on retrouve aussi la confiserie Gott & Blandat, un assortiment de bonbons variés très apprécié en famille. Pour les amateurs de chocolats, Lindtsökarna propose des tablettes riches et raffinées, revisitant aussi les saveurs de Noël avec des ingrédients locaux et bio.

• Pepparkakor : biscuits épicés traditionnels.
• Pärlans Konfektyr : confiseries artisanales de renom.
• Gott & Blandat : assortiment familial de bonbons.
• Lindtsökarna : chocolats fins pour la fin de repas.

Pour ceux qui recherchent encore plus d’expériences sucrées et hivernales, une incursion gourmande vers d’autres pays d’Europe, comme l’Autriche, est aussi riche d’enseignements. Leur sélection de délices hivernaux offre une belle alternative et complète parfaitement l’univers suédois. Un détour gourmand conseillé sur cette page dédiée réserve aux curieux une palette de saveurs à savourer au chaud.

Celine

Céline est une passionnée de voyages qui explore le monde et partage ses aventures en tant que bloggeuse.